Santo Soponcio GDL

Mezcal Artesanal

Santo Soponcio

Mezcal Artesanal

Santo Soponcio

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Santo Soponcio Mezcal GDL

Mezcal artesanal

Somos una empresa 100% Mexicana donde todos nuestros productos son artesanales y producidos en Oaxaca con la colaboración de las comunidades de la zona.

Cocimiento

El agave es cocido durante 3-5 días en un horno cónico de piedra volcánica con madera de mezquite.

Molienda

Los agaves cocidos, son aplastados con un molino de piedra llamado Tahona para extraer el mosto y desgarrar sus fibras.

Fermentación

Lo hacemos por medio de la fermentación natural en tinas de madera de pino, puede tardar entre 8 a 20 días dependiendo las condiciones del medio ambiente.

Destilación

Destilación en alambique de cobre y serpentín de cobre.

La palabra mezcal proviene del náhuatl mexcalli , compuesta por metl (maguey) e ixcalli (cocido)

DEGUSTACIÓN

¿CÓMO IDENTIFICAR UN BUEN MEZCAL?

Utilizaremos nuestros sentidos; la vista, el tacto, el olfato y obviamente el paladar para realizar la degustación del mezcal y así identificar sus aromas y sabores.

DEGUSTACIONES

VISTA

Porque de la vista, nace el amor. La etiqueta debe contener la variedad del agave, el tipo de mezcal y el volumen de alcohol

TACTO

Pon unas gotas entre tus manos, frótalas y antes de secarse tendrás una sensación "pegajosa" debido a los aceites propios del agave.

OLFATO

Para degustar el mezcal identifica los aromas que arroja. Pueden ser ahumados, terrosos, minerales, frutales, etc.

GUSTO

Bebe un pequeño sorbo y enjuaga la boca por 10 segundos, después exhala los vapores por la nariz para percibir los aromas y sabores. Recuerda, el mezcal se toma a besos.